油の選び方!健康のために知りたい体に悪い油・良い油の違い

毎日の料理に欠かせない油。

健康を意識して食材や調味料を選んでいても、油は何となく選んでいるという方は意外と多いかもしれません。

最近は「サラダ油は避けた方がいい」「オリーブオイルが良い」「米油が使いやすい」など、さまざまな情報を目にするようになりました。

しばちゃん

結局どの油を選べばいいの？

体に悪い油と良い油の違いが分からない

hana

油は毎日少しずつ体に入るものだからこそ、何となく選ぶのではなく、自分なりの基準を持つことが大切です。

この記事では、油の種類、避けたい油の特徴、酸化や製造方法、良い油の考え方、最後におすすめ商品まで分かりやすく紹介します。

油の選び方と健康のために知っておきたい油の種類

油にはさまざまな種類があります。

まず代表的なのが植物由来の油です。

• サラダ油
• 菜種油
• 米油
• オリーブオイル
• ごま油
• コーン油
• えごま油
• 亜麻仁油

次に動物由来の油があります。

• バター
• ラード
• 牛脂

さらに近年は、

• ココナッツオイル
• アボカドオイル

なども人気です。

ここで大切なのは、名前だけで良し悪しを判断しないことです。

同じ種類の油でも、製造方法や保存状態によって考え方は変わります。

まずは種類を知り、自分が普段何を使っているか確認してみましょう。

油の選び方と健康を考えたときの体に悪い油とは

体に悪い油と言われるものには共通する特徴があります。

必ずしも特定の種類だけではありません。

考えたいポイントは、

という点です。

また、揚げ油の使い回しや開封後長く置いた油も見直したいポイントです。

価格やイメージだけではなく、どのような状態で使うかまで含めて選ぶことが大切です。

油の選び方と健康のために知りたい酸化した油の影響

油を選ぶときに、種類や製造方法と同じくらい意識したいのが酸化です。

酸化とは、油が空気・光・熱によって少しずつ変化することです。

特に気をつけたいのは、

です。

どんな油でも、保存や使い方によって状態は変わります。

酸化を防ぐためには、

ことを意識してみましょう。

油の選び方と健康に関わる製造方法の違い

同じ油でも、製造方法によって特徴は変わります。

1. 圧搾法
   物理的に圧力をかけて油を抽出する方法です。比較的シンプルな製法として選ばれることがあります。
2. 抽出法
   効率良く油を取り出す方法です。大量生産に向いています。
3. 精製処理
   脱臭や脱色など、使いやすく整える工程です。

製造方法に絶対的な正解はありません。

まずは自分が何を重視したいかを考えてみることが大切です。

油の選び方と健康を意識した良い油の基準

良い油とは、高価な油という意味ではありません。

意識したいポイントは、以下になります。

また、加熱用と仕上げ用で使い分ける考え方もあります。

大切なのは、流行やイメージではなく、自分が納得して続けられる選び方を持つことです。

油の選び方と健康のために試したいおすすめ油5選

①圧搾一番搾り 国産菜種油（肥後製油）

②こめしぼり（木徳神糧）

③長白工坊 有機えごま油 低温圧搾一番搾り

④小豆島産 エキストラバージンオリーブオイル

⑤平田の圧搾しぼり 国産菜種油

① 圧搾一番搾り 国産菜種油　肥後製油

まず普段使いとして取り入れやすい1本です。炒め物や焼き料理にも使いやすく、油を見直したい方の最初の候補になります。

＼大還元祭／【純正】国産 菜種油【国内流通量 約0.4%の希少な国産】≪ 初代 弁蔵 600g (PET) ≫ コク深く 甘く香ばしい油【全国お取り寄せ グルメ】最高級 なたね油 伝統製法 低温焙煎【送料無料(込み) or 送料別 選べます♪】創業明治！九州熊本の老舗油屋 肥後製油

created by Rinker

¥1,440 (2026/6/9 21:27:15時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

【楽天スーパーセール 10%オフ】 [肥後製油] 菜種油 プレミアムギフト 国産菜種油厳選詰合せ 4本セット 600g×4本(初代弁蔵×2、純菜種×2) /お歳暮 新年のご挨拶 お礼の品 お中元 内祝い プレゼント 九州 熊本県 箱入り なたね油

created by Rinker

¥5,346 (2026/6/9 21:31:57時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

② こめしぼり　木徳神糧

米油を選ぶなら候補に入れたい商品です。クセが少なく、揚げ物や日常使いにも取り入れやすいタイプです。

栄養機能食品(ビタミンE) 健康植物油 木徳神糧 こめ油 こめしぼり 600g ペットボトル 1本 純国産

created by Rinker

¥790 (2026/6/9 21:33:27時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

栄養機能食品(ビタミンE) 健康植物油 木徳神糧 こめ油 こめしぼり 600g ペットボトル 10本 箱買い

created by Rinker

¥7,500 (2026/6/9 21:34:15時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

③ 長白工坊 有機えごま油 低温圧搾一番搾り

加熱より生食向きです。納豆やサラダに少量使いたい方にも向いています。

有機えごま油(生)/110g【長白工坊】

created by Rinker

¥2,022 (2026/6/9 21:35:40時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

④ 小豆島産 エキストラバージンオリーブオイル

少量で使いやすく、香りを楽しみたい方にも取り入れやすいタイプです。

小豆島産100%「純」EXVオリーブオイル 100ml/120ml/200ml【特別限定品】一部送料無料 小豆島 オリーブオイル 国産 小豆島産100% エキストラヴァージンオリーブオイル エキストラバージン 高級 一番搾り 香川県 お取り寄せグルメ オリーブアイランド oliveisland

created by Rinker

¥3,500 (2026/6/9 21:37:08時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

⑤ 平田の圧搾しぼり 国産菜種油

小容量で始めやすく、油を使い分けたい方にも選びやすい商品です。

平田の圧搾しぼり 国産菜種油(赤水)(450g)[菜種油 食用油 圧搾製法 なたね油 植物油]

created by Rinker

¥983 (2026/6/9 21:38:14時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

油の選び方で健康な食生活を続けるためのまとめ

毎日使う油は、小さな習慣の積み重ねです。

今回紹介したように、

を知ることで、自分なりの選び方が見えてきます。

全部を一度に変える必要はありません。

まずは今使っている油のラベルを確認する。

次に、1本だけ変えてみる。

その積み重ねが、無理なく続けられる健康習慣につながっていきます。

hana

40代　ママ

夫、子供2人 の4人家族。
自身の病気・入院・手術をきっかけに、 オーガニック・無添加・自然派生活に目覚める。
やりすぎは疲れて精神的によくないことを学び、 現在は、頑張りすぎず、ゆるーく、楽な自然派生活を実行中。
おかげで今が一番体調が良い！！
私が実行している、ゆる～い自然派生活を発信していきます。