2023.11.16 2024.07.25

味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られた味噌おすすめ5選

hana

味噌を買うとき、何を基準に選んでいますか？

味噌は日本の伝統的な発酵食品で、体に良い食品として世界でも注目されてます。

スーパーには色んな味噌が並んでいますが、どうせなら体に良い美味しい味噌を選びたいですね。

hana

ずばり、私のオススメは…

原材料が「大豆・麹（米や麦）・塩」のみ
パッケージに穴（呼吸口）がついている味噌

ホンモノの味噌を使うと、味噌汁の味が全く違います！

また、ニセモノの味噌を選んでしまうと不健康の原因になります。

しばちゃん

味噌なんて全部一緒だし、一番安いやつでいいんじゃない？
なぜ原材料が「大豆・麹・塩」のみで「パッケージに呼吸口がある」味噌が良いの？
結局どの味噌を買えばいいの？

と思っている方はぜひ最後まで読んで下さいね。

味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られたおすすめ味噌の選び方のポイント
味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られた味噌おすすめ5選
味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られた味噌おすすめ選び方まとめ

味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られたおすすめ味噌の選び方のポイント

原材料が「大豆・麹（米や麦）・塩」のみの味噌を選ぶ

味噌の原材料は「大豆・麹・塩」の3種類になります。

大豆と麹を混ぜたものに、塩を加えて、発酵・熟成させたものが味噌になります。

そして、味噌の種類は「米味噌・麦味噌・豆味噌・調合味噌」の4種類になります。

米味噌

大豆に米麹を加えて作ったもの
市場の80％は米味噌

麦味噌

大豆に麦麹を加えて作ったもの
九州、四国、中国地方が主な産地

豆味噌

大豆のみを主原料としたもの
中京地方（愛知、三重、岐阜）が主な産地。
代表的なものに八丁味噌󠄀がある

調合味噌

米味噌、麦味噌、豆味噌を2種類以上混合したもの

どの種類の味噌でも、原材料の大豆が「国産大豆」のものを選びましょう。

日本の大豆の自給率は7％とかなり低いですが、原材料に「国産大豆」と記載されている味噌を選んでください。

海外からの輸入大豆を原材料に使っているものは、遺伝子組み換えやポストハーベスト（収穫後の農薬散布）の不安があるので選ばないようにしましょう。

原材料の大豆が「国産大豆」のものを選びましょう。

パッケージに穴（呼吸口）がついている味噌を選ぶ

天然醸造という造り方はお味噌を加温しないでお味噌を熟成させる方法です。昔からずっと守られ仕込まれている製法です。

この製法で作られた味噌は酵母が生きています。

酵母が生きている味噌は、パッケージに呼吸口があります。

容器に詰められた後も、発酵が進んでいて出荷後も色はどんどん濃くなり味も変化していきます。

つまり味噌が呼吸をしているんです！すごいですね。

この酵母の働きによって、より高い健康効果が期待できます。

酵母が生きている証拠のパッケージに穴がある味噌を選びましょう！

添加物が含まれている味噌は避ける

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物です。

カタカナで表示されている自然界にないものは要注意です。

味噌に使われる添加物の一例

調味料（アミノ酸等）・○○エキス

味を良くするために添加される

ビタミンB2

色が綺麗に保てるよう添加される

ソルビン酸

保存料

酒精（エチルアルコール）

酵母菌や乳酸菌をはたらかないようにして、容器が膨張して破裂しないようにするため

添加物が多く入った大量生産、低コストの味噌は選ばないようにしましょう！