調味料の無添加おすすめは？最初に揃えたい基本のさしすせそ一覧

無添加の食品を生活に取り入れたいと思った時、初めは調味料から揃えるのがオススメです。

調味料を変えた後の料理の味の違いにビックリしますよ！

本物の調味料に変えるだけで「私、料理うまくなった？」と、錯覚するほどです。

偽物の添加物まみれの調味料には、もう戻れません。

無添加調味料は価格が高いイメージがありますが、毎日大量に使うわけではないですし、病気にならない体を作ると考えたら、逆にコスパは良いと思います。

今回の記事は、調味料”さしすせそ”酒・塩・酢・醤油・味噌” 5つの調味料をまとめています。

この記事を見れば、本物の無添加調味料の選び方が分かりますよ。

hana

調味料”さしすせそ”の「さ」は一般的には「砂糖」になりますが、

今回は砂糖ではなく代わりに「酒（料理酒）」のまとめを紹介します。

調味料はなぜ無添加がおすすめなのか？

そもそも調味料なんてスーパーで安いものがいっぱい売ってあるし、それでいいでしょ？って思うかもしれません。

しかし、安価な調味料には、実はたくさんの添加物が入っているんです。

添加物は怖いですね。

すぐに体に異変が起こらなくても、長い時間をかけて体に影響が出てきます。

現在の日本では、ほとんどの食品に添加物が入っており、添加物を全く取らない生活は無理かもしれません。ですが、少しでも体に入れないように気を付けて食品を選ぶことはできます。

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物です。

カタカナで表示されている自然界にないものは要注意です。

購入前に必ず原材料をチェックしましょう。

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめを紹介【酒】

• 原材料が「米、米麹」のみの料理酒を選ぶ
• 食塩が入っていない料理酒を選ぶ
• 添加物が含まれている料理酒は避ける
• 酒（料理酒）のおすすめ５選

原材料が「米、米麹」のみの料理酒を選ぶ

本物の料理酒の原料は、「米、米麹」のみになります。

余計なものが入っておらずシンプルです。

さらにこだわるなら、原料の米も自然栽培のものが良いですね。

食塩が入っていない料理酒を選ぶ

食塩が入っている酒は飲酒ができません。酒税がかからないようにするため（コストを下げるため）に食塩を入れています。

おいしさや健康面を考えると食塩が入っていない料理酒を選びたいですね。

添加物が含まれている料理酒は避ける

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物です。

カタカナで表示されている自然界にないものは要注意です。

短時間で大量に安く生産するために食品添加物は入っています。

健康面を考えると、食品添加物が入った料理酒は避けたいですね。

じっくり丁寧に作られた、おいしくて健康に良いホンモノの料理酒を選びましょう。

酒（料理酒）のおすすめ５選

こちらの記事もどうぞ

料理酒の選び方！添加物が入っていない安心安全な料理酒のおすすめ5選

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめを紹介【塩】

• 天然塩（自然塩）を選ぶ
• 製法は、「天日」「平釜」を選ぶ（さらに非加熱がオススメ）
• 原材料名に食品添加物が含まれている塩は避ける
• 塩のおすすめ５選

天然塩（自然塩）を選ぶ

塩は大きく分けると3種類あります。

製法は、「天日」「平釜」を選ぶ

塩を作るには色々な製法があります。

原材料名に添加物が含まれている塩は避ける

• 原材料は「海水」だけのものを選ぶ
• 食品添加物の「グルタミン酸ナトリウム」「炭酸マグネシウム」等が入っている塩は選ばない

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物なので表示をよく見て購入しましょう。

塩のおすすめ５選

こちらの記事もどうぞ

塩の選び方！健康で安心安全な無添加天然塩のおすすめ5選

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめを紹介【酢】

• 原材料が「米」のみの純米酢を選ぶ
• 製法は、「静置発酵法」を選ぶ
• 添加物が含まれている調味酢は避ける
• 酢のおすすめ４選

原材料が「米」のみの純米酢を選ぶ

日本は米の自給率が100％なので、米から作られる米酢が主な酢になります。

米酢の中でも純米酢がオススメです。

理由は、純米酢は原材料が「米だけ」だからです。

そして純米酢にはアルコールや添加物が一切入っていないからです。

ちなみに、スーパーで100円台売られている酢は、米酢ではなく、穀物酢になります。

穀物酢は主な原料が「とうもろこし・小麦」などを使用しているので、遺伝子組み換えやポストハーベスト（収穫後に農薬をかけること）の問題があるのでおすすめできません。

製法は、「静置発酵法」を選ぶ

製法は、「静置発酵法」がおすすめです。

「静置発酵法」を選ぶときは、「伝統製法」「昔ながらの製法」「古式」「長期熟成」「静置発酵」「つぼ造り」などの記載を確認しましょう。

添加物が含まれている調味酢は避ける

「調味酢」は、すでに味つけされている酢で、調理の手間が省けるのがメリットです。

しかし、果糖ブドウ糖液糖や添加物を加えて味を調整しているもので、本来の“酢”とはかけ離れた別物です。

果糖ブドウ糖液糖は血糖値の急上昇を引き起こすため、便利だからと調味酢に頼り続けていると、糖尿病になるリスクが高まると言われています。

hana

ポン酢やすし酢なども調味酢だよ。

酢のおすすめ4選

こちらの記事もどうぞ

酢は無添加がおすすめ！おいしくて体に良い酢の選び方おすすめ4選

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめを紹介【醤油】

• 原材料が「大豆（丸大豆）・小麦・食塩」のみを選ぶ
• 製法は、「本醸造」の「天然醸造」を選ぶ
• 原材料名に添加物が含まれている醤油は避ける
• 醤油のおすすめ６選

原材料が「大豆（丸大豆）・小麦・食塩」のみを選ぶ

大豆と小麦と塩だけを使い、昔ながらの製法でじっくり醤油を作ると、長い時間（1年以上）がかかりますが、自然の力でゆっくり発酵・熟成され、うまみや深い味わい・香り・濃い色の醤油になります。

短期間で醤油を作る場合、長期熟成によるうまみが引き出せないため、味や色を食品添加物で補わないと、調味料として使える醤油に仕上がりません。

見た目が同じように見えても、食品添加物で無理やり作った醤油より、原材料が「大豆・小麦・塩」のみで作られた本物の醤油の方が味に深みがあっておいしいです。

そして、原材料の大豆は「丸大豆」と記入されているものがよいです。

国内の醤油は脱脂加工大豆が80％以上をしめていますが、本来の旨味やコクを味わえる丸大豆を使った醤油を選びたいところです。

さらに、大豆と小麦は「国産」と記入されているものがオススメです。

外国産の大豆や小麦は、遺伝子組み換えの可能性があり、「ポストハーベスト」と呼ばれる収穫された後に大量にかけられる農薬の問題があります。

製法は、「本醸造」の「天然醸造」を選ぶ

醤油の製造方法は、「本醸造」「混合醸造」「混合」の3つがあります。

混合・混合醸造はアミノ酸液（科学的な旨味・甘味）を加えていることが特徴で、アミノ酸液を入れるタイミングが異なります。

本醸造の中でも天然醸造と記入があるものが、こだわって作られた醤油です。

本醸造も天然醸造も、醤油を作る原料は丸大豆・小麦・塩で同じです。

本醸造と天然醸造の違いは「発酵や熟成を人工的にすすめるための酵素や食品添加物を使っているか、いないか」。本醸造が酵素剤を使って良いのに対し、天然醸造は酵素剤の使用は禁止されています。

天然醸造の醤油は、人工調味料では作り出せない、深いコク・まろやかな味・ほのかな大豆の香りがします。

手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、わずか1％未満の生産量になります。そのため価格もお高めですが、「天然醸造」のホンモノの醤油を試してみるだけの価値はあります。

原材料表示に添加物が含まれている醤油は避ける

添加物を使った醤油は、コストを下げるため短期間で大量に作られます。

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物です。

カタカナで表示されている自然界にないものは要注意です。

醤油のおすすめ６選

こちらの記事もどうぞ

醤油は無添加がおすすめ！原材料にもこだわった国産おすすめ醤油6選

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめを紹介【味噌】

• 原材料が「大豆・麹（米や麦）・塩」のみを選ぶ
• パッケージに穴（呼吸口）がついている味噌を選ぶ
• 原材料表示に添加物が含まれている味噌は避ける
• 味噌のおすすめ５選

原材料が「大豆・麹（米や麦）・塩」のみを選ぶ

味噌の原材料は「大豆・麹・塩」の3種類になります。

大豆と麹を混ぜたものに、塩を加えて、発酵・熟成させたものが味噌になります。

そして、味噌の種類は「米味噌・麦味噌・豆味噌・調合味噌」の4種類になります。

どの種類の味噌でも、原材料の大豆が「国産大豆」のものを選びましょう。

日本の大豆の自給率は7％とかなり低いですが、原材料に「国産大豆」と記載されている味噌を選んでください。

海外からの輸入大豆を原材料に使っているものは、遺伝子組み換えやポストハーベスト（収穫後の農薬散布）の不安があるので選ばないようにしましょう。

パッケージに穴（呼吸口）がついている味噌を選ぶ

酵母が生きている味噌は、パッケージに呼吸口があります。

容器に詰められた後も、発酵が進んでいて出荷後も色はどんどん濃くなり味も変化していきます。

つまり味噌が呼吸をしているんです！すごいですね。

この酵母の働きによって、より高い健康効果が期待できます。

添加物が含まれている味噌は避ける

原材料表示の「/」（スラッシュ）以降に書かれているのが、食品添加物です。

カタカナで表示されている自然界にないものは要注意です。

味噌のおすすめ5選

こちらの記事もどうぞ

味噌は無添加がおすすめ！国産の天然醸造で造られた味噌おすすめ5選

無添加調味料の選び方のポイントとおすすめのまとめ

無添加の生活を始めたいと思ったら、まず調味料から変えることをおすすめします。

基本の調味料の”さしすせそ”を変えることで、料理が格段においしくなります。

無添加の調味料を選ぶポイントはこの4点です。

• 原材料がシンプル
• 原材料が国産
• 昔ながらの製法
• 添加物が入っていない

無添加の食品を取り入れて、おいしくて健康で安心安全な生活を送りましょう！

hana

40代　ママ

夫、子供2人 の4人家族。
自身の病気・入院・手術をきっかけに、 オーガニック・無添加・自然派生活に目覚める。
やりすぎは疲れて精神的によくないことを学び、 現在は、頑張りすぎず、ゆるーく、楽な自然派生活を実行中。
おかげで今が一番体調が良い！！
私が実行している、ゆる～い自然派生活を発信していきます。